Santé et vinaigre de cidre
provenant du complexe nutritif
de la pomme

" Les bienfaits du vinaigre de cidre sur la santé sont incalculables! "

Santé et vinaigre de cidre, quels sont les richesses du vinaigre de cidre qui le rendent si utile pour la santé?
Source des bienfaits du vinaigre de cidre, la pomme est depuis longtemps reconnue comme un fruit d'exception, extrêmement riche en valeur nutritive. Elle compte plusieurs vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, tout en contenant très peu de gras et de sodium.

Le vinaigre de cidre de pomme, non pasteurisé et non filtré, fait de vraies pommes, non de concentré, contient tous les éléments nutritifs de la pomme, en plus des enzymes et acides organiques qui ont été produits durant les deux fermentations nécessaires à sa production.

Plusieurs experts croient que les enzymes et acides organiques produits pendant la fermentation jouent un rôle important dans les bienfaits du vinaigre de cidre sur la santé, ainsi que dans les propriétés du vinaigre aidant à la perte de poids.

Le vinaigre de cidre vient de la pomme, mais il semble que l'élève ait dépassé son maître pour ce qui est des propriétés bienfaisantes. Santé et vinaigre de cidre est donc un mariage très heureux.

La liste ci-dessous donne les proportions de plusieurs éléments identifiés dans le complexe nutritif qu'est la pomme :

Une pomme de grosseur moyenne (138 gr ou  5 oz)

Éléments	Proportions
calories	81 calories
eau	115,8 grammes
hydrates de carbone	21,1 grammes
protéines	0,3 gramme
gras	0,5 gramme
fibres alimentaires	2,8 grammes
vitamine A	74 unités internationales
vitamine C	8 milligrammes
vitamine B1	0,02 milligramme
vitamine B2	0,02 milligramme
vitamine B6	0,07 milligramme
acide folique	4 microgrammes
niacine	0,1 milligramme
pantothénique	0,08 milligramme
sodium	1 milligramme
calcium	10 milligrammes
magnésium	6 milligrammes
zinc	0,05 milligramme
manganèse	0,06 milligramme
potassium	159 milligrammes
phosphore	10 milligrammes
fer	0,25 milligramme
cuivre	0,06 milligramme

Source : « Food Values of Portions Commonly Used » 15th ed.,
               Jean A.T. Pennington (HarperCollins, New York)

Supplément d'information concernant les minéraux.

Voici, regroupés par catégories nutritives, quelques-uns des bienfaits du vinaigre de cidre sur la santé.

Le vinaigre de cidre de pomme contient 5% d'acide acétique et de petites quantités d'acides malique, lactique, et autres acides aminés.  Ces acides donnent au vinaigre ses propriétés antiseptiques qui aident à empêcher le développement de bactéries et levures indésirables dans le système digestif. Prendre un peu de vinaigre de cidre de pomme avant un repas augmente le niveau d'acidité dans l'estomac, ce qui facilite la digestion et permet une meilleure absorption des valeurs nutritives.

Le Dr Jarvis M.D.  auteur de Folk Medecine : A Vermont Doctor's Guide to Good Health, était un ardent défenseur de l'utilisation du vinaigre de cidre de pomme pour maintenir l'équilibre acide - alcalin (équilibre du pH) de l'urine du corps.
Il affirmait que le pH de l'urine était acide lorsque nous étions en santé mais qu'il devenait alcalin au début d'une maladie.

Après des années de recherche, il découvrit qu'en maintenant le pH de l'urine à un niveau d'acidité normal, ses patients évitaient des maladies comme les rhumes, par exemple, ou s'ils avaient un rhume, ils s'en remettaient beaucoup plus rapidement.  Il nota également qu'un niveau d'acidité normal pouvait réduire la douleur et la sévérité des attaques de sinusites, d'allergies et d'asthme.

Quelques vitamines, acides aminés et bioflavonoïdes que l'on retrouve dans les pommes et le vinaigre de cidre de pomme sont des antioxydants qui aident à prévenir le cancer et protègent le corps contre les dommages causés par l'exposition aux toxines chimiques.  Pas si mal comme bienfait sur la santé pour un petit vinaigre de cidre de pomme, n'est-ce pas ?

Les pommes et le vinaigre de cidre de pomme contiennent de la pectine, une fibre qui se dissout dans l'eau et peut absorber l'eau, la graisse, les toxines et le cholestérol dans le système digestif, les éliminant ainsi du corps. La pectine améliore également le métabolisme du glucose et baisse la tension artérielle, améliorant ainsi la santé cardiaque. De leur côté, les fibres insolubles présentes dans la pomme aident à la digestion et à l'élimination, favorisent la régularité intestinale et contribuent à garder les intestins en santé.

Cliquez ici  pour obtenir un supplément d'information sur les fibres alimentaires et la santé, la dose quotidienne recommandée ainsi qu'une liste d'aliments riches en fibres.

Comme le démontre la liste partielle des éléments du complexe nutritif de la pomme, les pommes et le vinaigre de cidre de pomme contiennent une multitude de minéraux facilement absorbables par l'organisme.  Parmi ceux-ci, le potassium est de loin le plus imposant (159 milligrammes).
Le rôle du potassium est de travailler en coopération avec le sodium au contrôle de l'équilibre de l'eau, la transmission des signaux nerveux, la contraction des muscles et au maintien d'un rythme cardiaque normal. Il est aussi essentiel au remisage des hydrates de carbone et à leur dissociation pour la production d'énergie.
 
Cliquez ici  pour obtenir un supplément d'information sur le potassium, la dose quotidienne et une liste d'aliments riches en potassium.

Le magnésium est un minéral que l'on trouve en petites quantités. Il est un catalyseur vital dans l'activité des enzymes et est impliqué dans la transformation des aliments en énergie. Il seconde le calcium et le potassium dans la formation d'os et de dents en santé.

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